Tel kadayıfının tarihçesi Selçuklular dönemine kadar uzanmaktadır. Selçuklu ve Anadolu beylikleri zamanında imaretler ve aşhanelerde verilen yemekler listesinde Tel kadayıfında bulunduğu ayrıca "Berayı-Hassa" adındaki mutfak defterlerindeki kayıtlardan sultanın tercihleri arasında Tel Kadayıfın bulunduğu nakledilmektedir. Osmanlı Mutfağında Tel Kadayıf "un ve suyla hazırlanıp özel kalıplardan ince şeritler halinde dökülerek sıcak saçta pişirilmiş hamur ve bununla yapılan tatlı şeklinde tarif edilmektedir." Geleneksel Osmanlı Lezzeti olan Tel kadayıfının, üretici firmaları arasına 1966 yılından itibaren ALKIŞ KADAYIF'ta katılmıştır.
Güvenli Ambalajlarla Sevk Edilir
İletişime geçebilirsiniz
Havale, Kredi Kartı Seçenekleri
Tepsiye kadayıfımızı alıyoruz. Uygun bir tencereye suyu alıyoruz ve 5 su bardağı toz şekeri koyuyoruz. Şerbet kaynayana kadar aralıklarla karıştırıyoruz. Ardından 1-2 damla limon sıkıyoruz,şerbeti ocaktan alıp ılımaya bırakıyoruz. Serçe parmakla ılındığını kontrol edip, ılıdığın da kadayıfımızın üstüne döküyoruz. Ardından dövülmüş fındıkları koyuyoruz. Afiyet olsun.
Şerbet için suyu ve şekeri kaynatın. Limon suyunu da ilave edip, bir iki taşım daha kaynatın. Derin bir borcama dizdiğiniz şekerparelerin üzerine sıcak şerbeti döküp, çekmesini bekleyin. Servise sunarken de hindistan cevizi ile süsleyiniz. Afiyet olsun.
İlk önce muhallebiyi hazırlıyoruz. Krem şanti hariç tenceye süt, nişasta, un ve şekeri ilave edip ocakta pürüzsüz hale gelene kadar durmadan karıştırıyoruz. Kaynayınca altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Kadayıfları bıcak yardımı ile küçük küçük doğrayalım. Tavaya tereyağı koyup eritelim ardından kadayıfı, şekeri ve cevizi ekleyip kısık ateşte çıtır olması için rengi dönene kadar iyice kavuralım. Kavurduğumuz kadayıfı kenara alıp soğutalım. Muhallebi soğuduktan sonra içerisine krem şantiyi katıp mikserle pürüz kalmıycak şekilde iyice çırpıyoruz. Büyük borcama kadayıfın yarısını yerleştirelim daha sonra muhallebiyi dökelim ve ardından kalan kadayıfı muhallebinin üzerine dökelim. İsterseniz üzerine ceviz serpebilirsiniz. Hazırladığımız tatlıyı yarım saat buzdolabında bekledikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
